A. Fauzan
SUMBAR, KabarKampus – Masyarakat Sumatera Barat belum banyak mengetahui umbi bunga dahlia mengandung Inulin yang berguna bagi kesehatan dan bernilai ekonomis. Padahal beberapa daerah di Provinsi Sumatra Barat seperti Kota Bukittinggi, Kota Padang Panjang, Kabupaten Agam, Kabupaten Tanah datar serta Kabupaten Solok Selatan berpeluang mengembangkan bunga dahlia. Sejumlah daerah ini dianggap memiliki iklim dan potensi cukup mendukung sehingga dapat berkontribusi dalam meningkatkan pendapatan masyarakat.
Melihat potensi tersebut dosen –dosen dari Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri Universitas Bung Hatta melakukan penelitian mengenai pengambilan zat inulin dari umbi bunga dahlia yang berada wilayah Sumatra Barat. Penelitian tersebut kolaborasi antara mahasiswa dan dosen di Jurusan Teknik Kimia UBH.
Ir. Elmi Sundari MT, Ketua Peneliti mengatakan, sejak dicanangkan Kota Bukittinggi sebagai The City Of Dahlia ditambah lagi kota ini dan Kabupaten Agam akan memproduksi untuk inulin dari umbi bunga dahlia membuat dosen Jurusan Teknik Kimia mengembangkan potensi sumber daya hayati ini untuk diolah lebih lanjut. Sehingga memperoleh manfaat dan nilai ekonomis yang lebih tinggi lagi.
“Penelitian inulin dari umbi tanaman sudah ada yang melakukannya sejak tahun 2006, namun untuk di Sumatra Barat belum ada yang konsen menelitinya. Kebutuhan Inulin di Indonesia cukup besar sekitar 85 persen dan saat ini masih di impor dari luar negeri. Padahal Inulin banyak digunakan pada berbagai produk pangan misalnya susu instan untuk anak-anak ,” jelasnya.
Ia mengatakan, Inulin dapat diperoleh dengan menggunakan metode ekstraksi. Proses pengambilan Inulin dari umbi bunga dahlia terdiri dari ekstraksi pemisahan Inulin, proses pengendapan Inulin dengan menggunakan pelarut (baik air maupun etanol) dan pemutihan Inulin.
“Di Indonesia terutama di Sumatra Barat bunga dahlia sudah banyak disemai, namun teknologi pengambilan Inulin dari umbi dahlia belum dipahami oleh masyarakat hanya mengenal proses budidayanya dan diolah menjadi bahan pangan,” ungkapnya.
Lebih lanjut Elmi mengatakan penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kadar inulin dari berbagai jenis umbi dahlia yang terdapat di Sumatera Barat dengan menggunakan dua metode ekstraksi yaitu metode ekstraksi satu tahap dan ekstraksi bertahap banyak aliran silang. Kemudian waktu ekstraksi dan temperatur optimum saat mendapatkan inulin.
“Penelitian ini masih dilakukan dalam skala laboratorium dan akan dikembangkan jadi pilot plant. Tak hanya itu, penelitian inulin ini menjadi sangat penting dilakukan karena berdampak pada penyediaan teknologi yang tepat untuk pengambilan Inulin umbi dahlia,” ucapnya.
“Jika inulin dapat diproduksi di Sumatra Barat maka dapat membantu pemerintah Indonesia untuk mengurangi impor dapat dikurangi sekaligus dapat meningkatkan pendapatan masyarakat Sumatra Barat,” tambah Elmi.[]
